【醤油麹レシピ】大根の葉をつかった栄養満点の副菜

こんにちは。オールマイティー雑男です。

スーパーで大根丸々１本、しかも葉っぱ付きで売っていると、なぜか自然とかごに入れてしまいます。みなさん、そんなことってないですかね？

以前、テレビで大根の葉っぱ付きのものと、付いていないものをスーパーに並べてどっちが売れるかという実験を見たことがあります。

その時は、葉っぱ付きの圧勝でした。なので、オールマイティー雑男と同じ行動をとってしまう方も多いのではないでしょうか。

今回はその大根の葉っぱと、お気に入りの万能調味料「醤油麹」を使ったレシピを紹介します。

後ほど詳しく解説しますが、大根の葉っぱって栄養満点です。

材料

雑男

めちゃくちゃ簡単なので、手早くいくで～

熱したフライパンに、ごま油を垂らして、細かく刻んだ「大根の葉」と「ちくわ」と「しらす」を投入！

具材が‟しなっと”なるまで炒めていきます。そして、塩を投入。

そして、料理酒・みりん・醤油麹・鷹の爪を入れていきます。そこから、ある程度水分が無くなるまで煮詰めていきます。

タッパーなどに入れて粗熱を取り、冷蔵庫にGO！

おススメの食べ方

実はこの一品、冷蔵庫で冷やして食べるのが最高に美味しいです。あたたかい状態で食べるのもアリですが、冷やした方が味が染みます。
アツアツの炊き立てご飯と冷たいこいつ、相性抜群です。マジでご飯がとまりません。

大根の葉っぱって、実は大根本体よりも栄養が豊富なんです。（やっぱり、葉っぱ付きが売っていたら買ってしまうよね！！）

代表的な栄養素は、βカロチン・ビタミンC・カルシウムであり、他の栄養素が高いと言われているものと比べても含有量が多いんです。

栄養価の高い野菜の代表格「ほうれん草」との比較は次のとおり。

これだけの栄養素があって簡単な一品です。作る他ない！
ここでも使った「醤油麹」の作り方は以下の記事をご覧ください。